12日，记者从一家天猫旗舰店选购了一款售价为45元的“亚硝酸盐快速检测试纸”，请青岛大学化学实验教学中心的化学老师孙锡泉和学生田晓梦对其有效性进行了测试。

  ○实验原理：食品中亚硝酸盐快速检测试纸的适合使用的范围，是食品中亚硝酸盐的半定量检测。通过亚硝酸盐与试纸上的药剂发生显色反应，可根据试纸的颜色变化检测出食品中亚硝酸盐的含量。本实验配比了不同浓度的亚硝酸盐溶液与试纸上的药剂发生反应，与色卡作比较，观察其是不是满足规律。可初步判定试纸的有效性。

  ○实验材料及工具：亚硝酸盐试纸6张，容量瓶6个、烧杯6个、移液管、去离子水、浓度为200mg/kg的亚硝酸钠溶液。

  2、取出25ml浓度为200mg/kg的亚硝酸钠标准溶液，加入去离子水至100ml，将其稀释为50mg/kg亚硝酸钠溶液，作为样液6，倒入烧杯；

  3、按照逐级稀释法配制不同浓度溶液，从样液6中取出50ml，加入去离子水至100ml，将其稀释为 25mg/kg亚硝酸钠溶液，作为样液5；

  4、按照逐级稀释法配制不同浓度溶液 ，依次取得浓度为12.5mg/kg的亚硝酸钠溶液即样液4、浓度为6.25mg/kg的亚硝酸钠溶液即样液3和浓度为3.125mg/kg的亚硝酸钠溶液即样液2。分别将其倒入干燥洁净烧杯中。

  5、取六张试纸，分别浸入六份样液后立即取出，将试纸块朝上水平放置，两分钟时与包装上的色卡颜色比对，读取结果。

  ○实验结果：试纸在不同溶液的作用下呈现出了不一样的颜色，有明显的阶梯变化。“与色卡比对之后，可以说这个快速试纸还是能够直接进行亚硝酸盐浓度的半定量确定的。”青岛大学化学实验教学中心实验老师孙锡泉说，但是不同浓度的溶液显示出的色调，色彩深浅较为接近，色彩分辨力差的人靠肉眼较难区别。

  ○延伸实验：为更直观地看出试纸有没有效果，记者拓展了实验范围。首先拿试纸直接检测排骨汤，试纸没有变色，“这表明亚硝酸盐含量很低无法测定出来。”专家称。

  自双汇事件之后，检测瘦肉精成了畜牧相关单位一项重点工作。记者在采访中了解到，本市基层动监站常常采取快速试纸检测卡，来进行瘦肉精的初步检测。

  记者曾跟随市畜牧兽医局工作人员前往胶州市铺集镇动物卫生与产品质量监督站，开展瘦肉精专项检测工作。瘦肉精一共有16种，其中盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇是最常见的三种，快速检验就是查这三种。

  工作人员取出三个不同的测试卡，分别测试三种瘦肉精。工作人员用滴管提取三滴尿液分别滴在三张测试卡的试卡孔中。过两分钟就会有结果。如果结果判断区显示两条线，意味着猪尿液中不含瘦肉精，一条线则表示含有瘦肉精。

  市畜牧局工作人员介绍 ，尤其是初步检测出瘦肉精的样本，必须送往市饲料兽药检测站进行精确的检测。

  “用食品安全试纸来测食品，就如同到菜市场买菜拎个弹簧秤差不多。”国际食品包装协会常务副会长兼秘书长、化学专家董金狮不无幽默地说，如今市民对一些食品的安全产生了困惑，在家里进行简单的测量也无可厚非，进行初步判定后可以指导自己吃得更放心。

  但董金狮同时和记者说，从科学性上来说，这种简单检测出来的数据并不完全准确，也不具备法律上的权威性。“很多因素都会影响到快速检测试纸的作用效果，比如说气温、湿度，甚至实验人自身的水平。”这就从另一方面代表着快速检测的结果仅是“参考”作用。 文/图本报记者周晓荷

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