2011-08-18 11:07:40

  8月16日，姑苏三名厨师因为涉嫌出产、出售有毒、有害食物罪出庭受审。本年4月，在姑苏餐饮界颇有名望的东方渔港酒店遭顾客投诉，被卫生监督部分查出竟在4道鲍鱼菜肴中运用了国家明令禁止的“双燕牌”艳丽颜料，俗称“酸性金黄”，而在业界，这种有毒的工业染料竟然成为了加工燕鲍翅的“法宝”。据悉，此案当天是第一次开庭审理，没有当庭宣判，现在法院仍在持续审理中。

  本年4月初，姑苏的赵先生和朋友到当地一家闻名大酒店——东方渔港就餐，其间点了一个鲍汁类菜肴。可当服务员端上来之后，赵先生发现，菜肴中的鲍汁颜色过于鲜红淡雅，忧虑酒店违法增加色素，经与酒店交涉未果，便向姑苏市卫生监督部分告发。

  4月8日，姑苏市卫生监督所随即对东方渔港酒店进行了突击查看，因为事前没有告诉酒店方，执法人员在查看中收成不小。他们在酒店厨房内抄获了不明成分的赤色液体、橙黄色液体各一瓶，以及德国“双燕牌”艳丽颜料一罐。成果印证了执法人员的判别：经姑苏市疾病防备控制中心检测，在抄获的赤色液体及德国双燕牌艳丽颜猜中均检测出酸性橙II物质。6月份，该酒店三名专门制造高级菜肴的广东厨师先后被警方拘留。

  公诉机关在宣读起诉书时指出：“2010年10月至2011年4月8日期间，被告人曾某、何某、魏某在姑苏东方世界酒店有限公司别离担任行政总厨、厨师、打荷工期间，在明知德国双燕牌艳丽颜料系有毒有害非食物质料的情况下，为了更好的进步菜肴的色泽，被告人曾某、何某组织被告人魏某在调制烹饪用颜料过程中增加德国双燕牌艳丽颜料，被告人曾某、何某在制造鲍汁类菜肴时运用该颜料进行上色，然后出售给客人食用。”法院以为，被告人曾某、何某、魏某的行为均应当以出产、出售有毒、有害食物罪追究其刑事责任。

  “酸性金黄是一种化工染料，用于羊毛蚕丝等染色，这种染料竟然被厨师滴入鲍鱼的调味汁中，使鲍鱼和鲍汁看起来更色泽诱人。”姑苏市卫生监督所副所长周敏和记者说，因为它有杰出的调色作用，一些厨师便把粉末溶在水中，在烹饪鲍鱼或是鲍汁鹅掌、鲍汁白灵菇时滴入，菜品的色泽马上变得艳丽起来。可是，酸性金黄这种化工染料进入人体后将引发肝脏疾病，其急性中毒的症状表现为全身不适，厌恶吐逆、呼吸短促、尿呈深棕色等。

  法庭上，被告人曾某和何某供认，为了让鲍鱼、鱼翅等高级菜肴变得美观，不少广东厨师都会在鲍鱼、鱼翅中增加工业颜料，他们二人就通晓运用工业颜料给高级菜肴上色，两人还把这套办法教给了学徒魏某，在该酒店制造的极品三宝、鲍汁南非鲍鱼、御品三宝、鲍汁辽参白灵菇等四道高级菜肴菜中运用了酸性金黄。就这样，一份份掺入了非食用颜料的鲍汁类菜肴被端上餐桌，且价格不菲。